Gabrielės Blogas
g-blogas.lt

Sūrpyragis su džiovintomis slyvomis

2014-08-13

foto

Anksčiau jau buvau užmetusi akį į sūrio pyragą su džiovintomis slyvomis. Atrodė puiki idėja, bet į patį receptą neįsigilinau. Sužinojusi, kad vakare sulauksiu svečių, parduotuvėje nusipirkau visko, ko man atrodė reikia, gardžiam slyvų sūrpyragiui, kurio nereikia kepti. Iš to skubėjimo net nepagalvojau, kad tokiam kiekiui maskarponės, per daug kondensuoto pieno. Jei atsukčiau laiką atgal, tai į bendrą masę dar įsukčiau nesaldintos plaktos grietinėlės… arba tiesiog sumažinčiau saldinto kondensuoto pieno. Žodžiu, jei nemėgstate itin saldžių desertų, atkreipkit į tai dėmesį :)

Naudojau 26cm skersmens tortinę. Jei turite laiko, slyvas užpiltas brendžiu palaikykite nors ir per naktį, aš taip jas ‘brandinau’ vos kelias valandas.

Reikės:

  • 200g sausainių (naudojau Gaidelis su aguonomis);
  • 90g kambario temperatūros sviesto;
  • 500g kambario temperatūros maskarponės;
  • 390g saldinto kondensuoto pieno;
  • 10g želatinos miltelių;
  • 150g džiovintų slyvų;
  • 2v.š.citrinos sulčių;
  • 1v.š. vanilinio cukraus;
  • Kelių šlakelių brendžio.

Džiovintas slyvas pasmulkiname peiliu, užpilame vaniliniu cukrumi, citrinos sultimis ir negailėdami apšlakstome brendžiu. Atidedame slyvas į šoną kelioms valandoms.

Sausainius sumalame ir sumaišome su minkštu sviestu. Gautą masę suberiame į kepimo popieriumi išklotą tortinę ir rankomis išlyginame, prislegiame paviršių. Pastatome į šaldytuvą.

Želatiną užpilame šaltu vandeniu, kad vos apsemtų ir paliekame išbrinkti.

Maskarponę iki vientisos masės išplakame su kondensuotu pienu.

Šiek tiek brendyje pasigėrusias slyvas sumalame iki norimos konsistencijos (aš pamaliau taip, kad liktų vienas kitas sveikas gabalėlis).

Želatiną ištirpiname (tik jokiu būdu neužverdame) ir greitai įplakame į kreminio sūrio masę, kurią supilame ant atšalusio sausainių pagrindo.

Ant viršaus, šaukštu išdėliojame slyvų masę ir paskirstome ją po visą, dar nesustingusio pyrago plotą.

Pastatome pyragą į šaldytuvą ir pjauname mažiausiai po 4-5 valandų.

Skanaus, Gabrielė.

recepto idėja

comments powered by Disqus